Livres et recettes de cuisine
Encore faim? Une sélection de recherches pour le dessert, en lien avec le dossier contre-soirée en cuisine.
L’incontournable
Comment l’architecture féministe a-t-elle redéfini les espaces domestiques pour libérer les femmes des rôles traditionnels? La célèbre thèse de la professeure américaine Dolores Hayden a été traduite en français par Phoebe Hadjimarkos Clarke et est sortie il y a deux ans dans une édition alléchante préfacée par Stéphanie Dadour.
Dolores Hayden, (1981) La grande révolution domestique: une histoire de l’architecture féministe, Coll. Façons, Ed. B42, Montreuil, 2023
Le plus technique
Présentée sous forme de fiches-cuisine, l’étude approfondie de certaines cuisines emblématiques permet de comprendre les objectifs de leurs créateurs et démystifie les idées reçues concernant la cuisine «pratique», «fonctionnelle», «rationnelle», «moderne».
Catherine Clarisse, Cuisine, recettes d’architecture. Tranches de villes. Les Éd. de l’Imprimeur, Besançon, 2004
Le plus mordant
Lui aussi concocté il y a presque vingt ans, mais toujours aussi savoureux, le livre de cette architecte et autrice britannique est le résultat d’un long travail de recherche sur les réseaux d’approvisionnement des villes en nourriture. Dévorer le chapitre «Cuisine» en priorité.
Carolyn Steel, (2008) Ville affamée: comment l’alimentation façonne nos vies, Rue de l’échiquier, Paris, 2016
Le plus (guerre) froid(e)
À quand une traduction française complète de cet ouvrage de référence? Retrouvez le chapitre la «Maison souterraine» sur espazium.ch (traduction Sophie Renaud).
Beatriz Colomina, Domesticity at War, The MIT Press, Cambridge, 2007
Le plus engagé
Revue des révolutions féministes, la Déferlante a consacré un numéro complet à l’Habiter. Servez chaud le chapitre «Architecture: se mettre à la cuisine» à vos ami·es qui ne sont pas du métier.
La Déferlante, n° 11 (2023)
Le plus design
La conservatrice en cheffe du mudac signe cet élégant et passionnant petit livre sur l’histoire de la cuisine, qui se lit image après image comme une conférence. Savourez dans la même collection celui sur la salle de bain.
Jolanthe Kugler, La cuisine, entre fonctionnalité et plaisir, mudac éditions Raddar, 2025
Le plus vivant
La cuisine passionne: pour preuve les derniers énoncés théoriques des étudiant·es en architecture de l’EPFL, à déguster sur la plateforme de la section.
— livingarchives.epfl.ch
Le plus ludique
Pas envie de lire? Rendez-vous le 12 mars à Habitat & Jardin pour un quiz sur la cuisine, organisé par espazium revue!
événement – 12.03/17:00
Habitat & Jardin
Beaulieu, Lausanne
— habitat-jardin.events
